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ばんけの天ぷら
【材料】
ばんけ
サラダ油
❖ 天ぷら粉
❖ 強力粉 …天ぷら粉の半量
❖ 水
【作り方】
① 下の葉を取り除き、大きさを整える。
② 材料に強力粉(分量外)を薄くまぶす。
③ ❖をダマにならないように混ぜる。
④ フライパンに材料がくぐる程度のサラダ油を入れて、１７０℃で揚げる。
※ばんけは広げながら油に入れると、カリッと
きれいに揚がる。表面が固まったら、裏返して、カリッとなったら取り出す。
完成！
ばんけみそとばんけの天ぷらの
春一番の香り！立谷沢御膳
“行者にんにくの葉入り”みそ汁
天ぷら
【材料】
２人分
ばんけ・・・・・小６個 行者にんにく・・・６本
しいたけ・・・・・２個 エビ・・・・・・・４尾
かぼちゃ・・・・・２切
❖ 天ぷら粉・・・・100ｇ ❖ 強力粉・・・・・ 50ｇ
❖ 水・・・・150~200cc
【作り方】
① 下準備
〈行者にんにく〉
根本５㎝くらいを切る。（葉は味噌汁の具に）
〈しいたけ〉
石づきをとって、飾り切りを入れる。
〈エビ〉
背わたを取り除き、腹側に数か所切り込みを入れ、背から押してまっすぐにのばす。
〈かぼちゃ〉
お好みの厚さに切る。
② 材料に強力粉(分量外)を
薄くまぶす。
③ ❖をダマに ならないように混ぜる。
④ サラダ油を材料がくぐる程度入れて、１７０℃になったら揚げる。
表面が固まったら、裏返して、カリッとなったら取り出す。
揚げたての天ぷらを盛り付けて、完成！
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